都錦酒造は、明治17年（1884年）に島根県の石見・那賀地域で創業した醸造所です。
「発酵」に特にこだわりがあります。いにしえからつながる日本の発酵文化を追求、進化させることによって「味覚的なおいしさ」と「心身にとってのおいしさ」を提供することがモットーです。つまり「おいしくて身体にもいい日本酒」が都錦酒造の日本酒の目指すものと言えます。
人の身体も自然の一部であるとし、環境にやさしい農業で育った食物は身体にやさしいと考え、環境保全型農業による特別栽培米を優先して使用しているのも特徴です。
都錦酒造の日本酒はナチュラルでシンプル。原則、ブレンドや炭素ろ過などの調合・調整は行いません。その都度その都度の発酵の様子が包み隠さずそのまま味わいになっています。そのときどきのかすかなノイズや揺らぎも含め、発酵の醍醐味を味わえるのが都錦酒造の日本酒です。