1691年 （元禄4年）創業。5代将軍徳川綱吉の御代から300余年という長い間、地元長野県長野市で酒造りをしています。長野市は、善光寺を中核にした門前町であり、長野北部地域の表玄関です。
今井酒造店のブランド「五岳（ゴガク）」は、長野盆地から望める、妙高山、斑尾山、黒姫山 、戸隠山、飯縄山の5つの山の総称である「北信五岳」からつけられました。
「造り手の心が酒の善し悪しを決める」をモットーに、お客様の笑顔が見える酒、心地よく飲めて飽きない「いい酒」を目指し、日々酒造りに取り組んでいます。