8号酵母×生酛×長期低温醗酵で醸された奥行の深さと柔らかな乳酸菌系の酸味。香りはフルーティーながら酸味が高い辛口の日本酒に仕上がっています。
味噌を使った料理や発酵食品と相性抜群です。冷からお燗まで幅広くお楽しみいただけます。
インターナショナル ワイン チャレンジ2023「SAKE部門」純米酒の部 BRONZEメダル受賞！
おすすめペアリング
食材：魚、肉、チーズ
味付け：味噌、たまり醤油
商品情報
| 特定名称酒 | 純米 |
| 原材料 | 米（国産）、米こうじ（国産） |
| 使用米 | 麹米：山口県産山田錦、掛米：山口県産山田錦 |
| 精米歩合 | 80% |
| アルコール分 | 17度 |
| 日本酒度 | +4 |
| 酸度 | 2.2 |
| 内容量 | 180ml |
酒造の紹介
酒造名：村重酒造
村重酒造は、昭和26年に名門森乃井酒造を継承し誕生した山口県岩国市にある酒蔵です。
幻と言われる「きょうかい8号酵母」を復活させた蔵として注目されています。
きょうかい8号酵母で造ったブランド「村重」は「和食に合う究極の辛口酒」として2020年に誕生しました。8号酵母は濃醇で酸が多めの味わいになるのが特徴。単なる辛口ではなく、より食事に寄り添うお酒として村重酒造らしさを追求し造られました。
また、きょうかい8号酵母で醸した日本酒は世界的なコンクールでもメダルを受賞し、ポテンシャルの高さを感じさせます。
所在地：山口県岩国市御庄5丁目101-1