「山廃仕込み」を飲み比べる日本酒セット

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パウチへの詰め替えと品質管理について

【セット内容】
ほしいち 山廃仕込み純米大吟醸原酒 山恵錦
多満自慢 山廃仕込 純米原酒
尊徳 山廃

「山廃仕込み」を通じて、奥深い日本酒の世界と出合えるセットです。

「山廃」とは日本酒造りの工程に関わる言葉で、正式名称を山卸廃止酛(やまおろしはいしもと)といいます。
乳酸菌をイチから育て日本酒のもとになる酒母を得る手法には、蒸し米をすりつぶす「山卸」という作業が必要になります。この山卸の工程を廃止したのが山廃仕込みという手法。 ……と、小難しいうんちくはこのくらいにして、実際に飲み比べてみませんか。

選んだのは、華やかな香りの『ほしいち 山廃仕込み純米大吟醸原酒 山恵錦』、こっくりとした熟成感に酔いしれる『多満自慢 山廃仕込 純米原酒』、そして奥行きのある風味の『尊徳 山廃』。
きっと複雑で深みのある日本酒の世界を垣間見られるはずです。